Silikone tærteform til små tærter

Lækker og slidstærk tærteform til minitærter fra franske De Buyer. 
Formene kan holde til ca. 1000 bagninger.
Jeg er imponeret over, hvor lette De Buyers bløde moul flex siliconeforme er at arbejde med.
Det er jo vigtigt, når det færdige resultat skal ud af formene igen.

Den multifunktionelle Moul'flex tærteform har mange anvendelses muligheder.
Designet til at bage tærter, linser eller mini quicher. Moul flex formen opnår en god karamelisering af tærteskorpen.

Placer formen på en rist eller perforeret bageplade for optimal varm eller kold luft cirkulation.
Denne Moul´flex tærteform er til både traditionel ovn, mikroovn og vandbad.
Formens sorte farve betyder, at formen absorberer varme og giver bedre spredning og varmetransmission.

Vigtigt:
Opvarm ikke formen, når kopperne er tomme.
Formen må ikke anvendes under en grill.
Undlad at bruge skarpe genstande på formen. 



Jeg har haft besøg af Helle Rimmer fra "Den Store Bagedyst" i min butik Fru Skov i Bræstrup.
Helle bager de mest fantastiske citrontærter ,og jeg er ganske vild med dem!
I får Helles opskrift på lemon curd tærter her:
 

Helle Rimmers lækre citrontærter 

Mørdej
185 g mel
125 g kold smør
55 g florsukker
30 g finthakkede mandler (mandelmel), gerne med skal på, så der kommer lidt struktur i dejen
1 æggeblomme
Smuldr smørret i mel og mandler. Tilsæt flormelis og saml nu hurtigt dejen med æggeblommen. Undgå at ælte og arbejde for meget med mørdejen. Kan bla. resultere i, at den bliver hård og mister sin sprødhed. Sæt den på køl i en lille times tid.
Rul dejen ud på et meldrysset bord, så den er lidt større end tærteformen. For formen med dejen og skær den dej, der hænger ud over kanterne af. Prik evt. bunden med en gaffel
Kram et stykke bagepapir sammen og fyld tørrede bønner eller lignende på (for at blindbage, dvs holde den rette form på mørdejen). Bag tærten i den varme ovn i 15. min. Fjern bagepapir og bønner og bag bunden 5 min måske mere for at mørdejen bliver bagt gylden og sprød.
 
Lemon-curd:
2 æg
2 æggeblommer
150 g sukker
1,5 dl citronsaft (3-4 citroner)
15 g majsstivelse
revet citronskal af 2 citroner
50 g smør, stuetempereret
Kom sukker, citronsaft og reven citronskal i en kasserolle. Kog det op og lad det trække 5 min. Sigt skallen fra.
Pisk æg og blommer sammen i en gryde. Opløs majsstivelsen i lidt vand og kom det ned til æggene. Rør den varme citronlage i og varm det hele op til det tykner. Kog crèmen igennem ved jævn varme og omrøring. Lad cremen køle lidt og rør så smørret i i små klatter. Afkøl crèmen helt og fordel den i tærtebunden.
 
Marengs:
3 pasteuriserede æggehvider
120 g sukker
lidt salt og citronsaft
Pisk æggehviderne helt stive sammen med lidt salt og citronsaft. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Pisk et godt stykke tid for at få en god sej marengs. Pynt tærten med marengsen lige inden servering og brænd toppene med en bunsenbrænder.