Solbrændt æbleisvin med masser af karakter

Rancio er en ganske særlig udgave af Cold Hand Winerys æbleisvin, hvor vinen er blevet udsat for alt det man normalt skal beskytte vin imod. Vinen er i store glasballoner udsat for sollys, varme og oxydering – en metode med inspiration sydfra. Det giver en krydret og lækkert oxideret vin med noter af mørk karamel, kandis, tørrede frugter og masser af krydret frisk syre, som giver isvinen yderligere karakter. En meget populær vin på Michelin- og toprestauranter, og GULD-vinder til Cider World 2023 og Dansk Vinskue 2023!

Nydes til desserter, oste eller som en smagsoplevelse i sig selv.

RANCIO er fremstillet efter metoden kryokoncentration. Æblerne presses til most efter høst og bliver straks efter frosset. Mosten optør efterfølgende udendørs ved minusgrader, hvor frosten binder vandet i mosten, mens sukker, syre, aroma og farve drypper af som tyk rå sirup. Efter optøning er den koncentrerede “æblesirup” langsomt koldfermenteret igennem 18 måneder til en intens isvin. Vinen har efterfølgende stået udendørs i store glasballoner for at fange sollys og varme, så det helt særlige lækre oxidative præg opnås.

375 ml.
8,7% vol.
Årgang: 2017
Indeholder sulfitter/contains sulphites